Entrées & plats Sans gluten Soupes

Soupe de courge rôtie au lait de coco

Soupe de courge rôtie au lait de coco
Soupe de courge rôtie au lait de coco

Une soupe à la courge délicieusement onctueuse - uniquement composée de courge & d'oignons rouges rôties au four, de lait de coco & d'épices.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 kg de courge
  • 3 oignons rouges
  • 500 ml de lait de coco
  • bouillon de légumes en poudr
  • curry doux
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  3. Couper la courge en quartiers.
  4. Vider l'intérieur.
  5. Couper les oignons en deux.
  6. Disposer les légumes sur la plaque - avec la pelure.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Laisser tiédir.
  9. Ôter la pelure.
  10. Placer dans un mixeur.
  11. Verser le lait de coco.
  12. Assaisonner de bouillon de légumes, de curry et de cannelle.
  13. Mixer jusqu'à obtention d'une soupe lisse et crémeuse.
  14. Verser dans des bols.
  15. Déguster chaud.

Notes

  • J'ai utilisé du lait de coco contenant 40 % d'extrait de noix de coco.
  • Faire griller davantage d'oignons & décorer la soupe d'une moitié d'oignon rôti.
Soupe de courge rôtie au lait de coco
Soupe de courge rôtie au lait de coco
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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 02/11/2018 at 16 h 04 min

    Plutôt sympathique cette soupe de courge !

  • Reply Faustine 05/11/2018 at 21 h 40 min

    Cette recette a l’air délicieuse !
    Quelle courge as tu utilisé ?

    • Reply Bowl & spoon 05/11/2018 at 23 h 20 min

      Une courge baby bear cette fois-ci mais on peut utiliser d’autres courges

    Répondre