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Soupe de maïs & avocat

Une soupe de maïs onctueuse garnie de crème & de dés d’avocat.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 550 g de grains de maïs
  • 1 avocat
  • 1 oignon
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 180 ml de lait d’amande
  • 20 ml de jus de citron
  • 10 ml d’huile d’olive
  • poivre de Cayenne en flocons
  • sel
  •  

Notes

  • Remplacer le lait d’amande par un autre lait au choix – végétal ou non.

Préparation

  1. Couper un tiers de l’avocat en dés.
  2. Arroser légèrement de jus de citron.
  3. Placer les deux tiers restants de l’avocat dans un mixeur.
  4. Ajouter le jus de citron et le lait d’amande.
  5. Assaisonner de sel et de flocons de poivre de Cayenne.
  6. Mixer jusqu’à obtention d’une purée homogène.
  7. Emincer l’oignon.
  8. Verser l’huile dans une poêle.
  9. Chauffer sur feu moyen-fort.
  10. Faire revenir l’oignon – 5 minutes.
  11. Ajouter les maïs.
  12. Sauter 3 minutes.
  13. Verser le bouillon de légumes.
  14. Placer dans un mixeur.
  15. Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
  16. Verser dans des bols.
  17. Garnir de purée d’avocat et de dés d’avocat.
  18. Déguster chaud.
Tofu brouillé aux légumes
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