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Taboulé de chou-fleur

Un taboulé avec du chou-fleur au concombre. Très fraîche & légère – une salade qui accompagne des grillades à merveille.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petit concombre
  • 1 oignon rouge
  • 6 brins de persil plat
  • 50 ml de vinaigre de pomme
  • 40 ml d’huile de noix
  • 20 ml d’huile de colza
  • 20 ml d’eau
  • noix de muscade
  • poivre

Notes

  • Remplacer le chou-fleur par du chou romanesco.
  • Les sommités sont les bouquets obtenus lorsque le centre du chou-fleur est tranché.

Préparation

    1. Mélanger le vinaigre, les huiles, l’eau et les épices.
    2. Laver le chou-fleur et le concombre.
    3. Râper grossièrement les sommités du chou-fleur.
    4. Détailler le concombre en petits dés.
    5. Emincer l’oignon.
    6. Ciseler le persil.
    7. Mélanger tous les légumes.
    8. Ajouter la sauce.
    9. Bien remuer.
    10. Servir bien frais.
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