Velouté de fanes de radis au lait de coco
Une recette de velouté anti-gaspillage – pour utiliser les fanes de radis qui finissent d’habitude à la poubelle. Une savoureuse soupe avec une touche de lait de coco pour un peu de douceur & d’exotisme.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 10 radis – avec fanes
- 2 oignons nouveaux
- 5 g d’huile de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- poivre
Notes
-
J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.
-
Remplacer le lait de coco par de la crème ou du lait entier.
Préparation
- Laver les radis.
- Découper 5 radis en dés et 5 radis en fines rondelles.
- Rincer les fanes.
- Emincer les oignons.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
- Ajouter les oignons.
- Cuire 3 minutes à feu doux.
- Ajouter les fanes de radis.
- Continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.
- Mouiller avec le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Ajouter les petits dés de radis.
- Couvrir.
- Cuire 20 minutes à feu moyen.
- Mixer jusqu’à obtention d’un liquide sans morceaux.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Retirer du feu.
- Verser le lait de coco.
- Assaisonner de poivre.
- Bien mélanger.
- Servir chaud.
0 commentaires