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Velouté de fanes de radis au lait de coco

Une recette de velouté anti-gaspillage – pour utiliser les fanes de radis qui finissent d’habitude à la poubelle. Une savoureuse soupe avec une touche de lait de coco pour un peu de douceur & d’exotisme.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 10 radis – avec fanes
  • 2 oignons nouveaux
  • 5 g d’huile de coco
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • poivre

Notes

  • J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.
  • Remplacer le lait de coco par de la crème ou du lait entier.

Préparation

  1. Laver les radis.
  2. Découper 5 radis en dés et 5 radis en fines rondelles.
  3. Rincer les fanes.
  4. Emincer les oignons.
  5. Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
  6. Ajouter les oignons.
  7. Cuire 3 minutes à feu doux.
  8. Ajouter les fanes de radis.
  9. Continuer la cuisson 1 minute en mélangeant.
  10. Mouiller avec le bouillon.
  11. Porter à ébullition.
  12. Ajouter les petits dés de radis.
  13. Couvrir.
  14. Cuire 20 minutes à feu moyen.
  15. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide sans morceaux.
  16. Porter à nouveau à ébullition.
  17. Retirer du feu.
  18. Verser le lait de coco.
  19. Assaisonner de poivre.
  20. Bien mélanger.
  21. Servir chaud.
Tofu brouillé aux légumes
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