Verrines de truite fumée à l’avocat & au raifort

De petites verrines multicolores au poisson, à l’avocat, à la mousse de raifort & aux tomates cerise. Parfait en entrée ou en repas léger accompagné d’une salade.

Quantité

pour 2 verrines de 200 ml

Ingrédients

2 filets de truite fumée
1 avocat
1/2 citron vert
20 g de mousse de raifort
30 g de fromage blanc
2 tomates cerise
oeufs de poisson
aneth séchée
cumin moulu
sel

Notes

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation

Presser le citron.
Réduire l’avocat en purée.
Ajouter le jus de citron.
Assaisonner de cumin moulu et de sel.
Mélanger la mousse de raifort avec le fromage blanc.
Incorporer l’aneth.
Détailler les filets de truite en morceaux.
Evider les tomates cerises.
Farcir les tomates de purée d’avocat.
Déposer la moitié de purée d’avocat au fond des verrines.
Recouvrir de la moitié des morceaux de truite.
Ajouter la moitié du mélange raifort-fromage blanc.
Répéter les opérations – une couche d’avocat, une couche de truite, une couche de raifort-fromage blanc.
Parsemer d’aneth.
Déposer une tomate dans chaque verrine.
Décorer d’oeufs de poisson.
Servir bien frais.