Aubergines farcies aux tomates
Des aubergines farcies extrêmement parfumées aux tomates, aux épices & aux herbes – avec du basilic, du persil, de l’origan, des herbes de Provence, de l’ail, du poivre de Cayenne,…
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
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500 g d’aubergines
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200 g de tomates
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50 g de mozzarella
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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10 feuilles de basilic
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1 feuille de laurier
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persil séché
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origan séché
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herbes de Provence
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poivre de Cayenne
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ail moulu
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huile d’olive
Notes
- Utiliser des épices & des herbes fraîches ou séchées au choix.
- Remplacer la mozzarella par un autre fromage au choix – parmesan, gruyère, sbrinz, etivaz, feta,…
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper les aubergines en deux.
- Retirer la chair – laisser 1 cm attachée à la peau.
- Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive – à l’aide d’un pinceau.
- Déposer sur la plaque.
- Enfourner 15 minutes.
- Epépiner les tomates.
- Détailler en dés.
- Peler l’oignon et les gousses d’ail.
- Couper en morceaux.
- Mixer grossièrement la chair d’aubergine avec l’oignon, l’ail et le basilic.
- Chauffer une poêle sur feu moyen-fort – avec un fond d’eau.
- Faire revenir la chair d’aubergine mixée.
- Ajouter les tomates et la feuille de laurier.
- Cuire sur feu moyen – 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Ajouter les épices.
- Retirer la feuille de laurier.
- Bien mélanger.
- Râper la mozzarella.
- Remplir les aubergines de farce.
- Parsemer de mozzarella râpée.
- Enfourner 30 minutes.
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