Gratin d’aubergines aux tomates
Un gratin fondant aux aubergines & aux tomates. Un accompagnement savoureux, léger & simple à préparer.
Quantité
pour 1 plat à gratin de 20 x 26 cm
Ingrédients
- 900 g d’aubergines
- 400 g de tomates pelées en morceaux
- 100 g de double concentré de tomates
- 30 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de bouillon de légumes
- cumin moulu
- poivre de Cayenne
Notes
- Ajouter des couches de fromage râpé au milieu du gratin si désiré.
- Ajouter des feuilles d’épinards – les blanchir 1 minute au préalable.
Préparation
- Emincer les oignons et les gousses d’ail.
- Effeuiller le persil plat.
- Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole.
- Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le persil, la feuille de laurier et les épices.
- Verser le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu doux.
- Laisser mijoter – 15 minutes.
- Retirer la feuille de laurier.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines.
- Eliminer les extrémités.
- Couper en rondelles – de 5 mm d’épaisseur.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Répartir une couche de tomates au fond du plat.
- Disposer des rondelles d’aubergine.
- Recouvrir de tomates.
- Continuer les couches en alternant aubergines et tomates – terminer par des tomates.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner 20 minutes.
- Déguster chaud.
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