Millefeuilles de betterave au fromage frais & noisettes
Des millefeuilles de betterave au fromage frais & aux noisettes. Très frais – parfait pour une entrée estivale ou un plat léger.
Quantité
pour 2 emporte-pièces carrés de 6 cm
Ingrédients
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de fromage frais aux herbes
- 40 g de noisettes
- 30 ml de vinaigre balsamique
- 15 ml d’huile de noisette
- 15 ml d’eau
- poivre
- sel
Notes
- J’ai utilisé du Philadelphia Balance aux herbes comme fromage frais.
- Remplacer l’huile de noisettes par une autre huile au choix – de noix, de sésame, d’olive,…
- Utiliser des emporte-pièces de taille & de forme au choix.
Préparation
- Répartir les noisettes dans une poêle sèche.
- Griller sur feu moyen – 10 minutes.
- Concasser grossièrement.
- Mélanger le fromage frais aux noisettes – en réserver pour la décoration.
- Couper les betteraves en fines tranches – de 5 mm.
- Tailler les tranches de la taille des emporte-pièces.
- Déposer chaque emporte-pièce dans une assiette.
- Superposer 4 tranches de betterave avec 3 couches de fromage frais dans les emporte-pièces – commencer et finir avec la betterave.
- Placer au réfrigérateur – 2 heures minimum.
- Mélanger le vinaigre, l’huile et l’eau.
- Démouler les millefeuilles.
- Arroser de sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Parsemer des noisettes restantes.
- Servir accompagné d’une salade verte.
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