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Millefeuilles de betterave au fromage frais & noisettes

 

Des millefeuilles de betterave au fromage frais & aux noisettes. Très frais – parfait pour une entrée estivale ou un plat léger.

Quantité

pour 2 emporte-pièces carrés de 6 cm

Ingrédients

  • 200 g de betterave cuite
  • 100 g de fromage frais aux herbes
  • 40 g de noisettes
  • 30 ml de vinaigre balsamique
  • 15 ml d’huile de noisette
  • 15 ml d’eau
  • poivre
  • sel

Notes

  • J’ai utilisé du Philadelphia Balance aux herbes comme fromage frais.
  • Remplacer l’huile de noisettes par une autre huile au choix – de noix, de sésame, d’olive,…
  • Utiliser des emporte-pièces de taille & de forme au choix.

Préparation

    1. Répartir les noisettes dans une poêle sèche.
    2. Griller sur feu moyen – 10 minutes.
    3. Concasser grossièrement.
    4. Mélanger le fromage frais aux noisettes – en réserver pour la décoration.
    5. Couper les betteraves en fines tranches – de 5 mm.
    6. Tailler les tranches de la taille des emporte-pièces.
    7. Déposer chaque emporte-pièce dans une assiette.
    8. Superposer 4 tranches de betterave avec 3 couches de fromage frais dans les emporte-pièces – commencer et finir avec la betterave.
    9. Placer au réfrigérateur – 2 heures minimum.
    10. Mélanger le vinaigre, l’huile et l’eau.
    11. Démouler les millefeuilles.
    12. Arroser de sauce.
    13. Assaisonner de sel et de poivre.
    14. Parsemer des noisettes restantes.
    15. Servir accompagné d’une salade verte.
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