Blondies de pois chiche aux pépites de chocolat

Des blondies fondants aux pépites de chocolat – réalisés avec des pois chiche. Végétaliens, sans gluten & très légèrement sucrés au sucre de coco. Ici réalisés avec des pépites de chocolat sans sucre faites maison – recette ici.

Quantité

pour 1 moule rectangle de 20 x 14 cm
pour 12 blondies

Ingrédients

500 g de pois chiche – poids cuits
60 g de pépites de chocolat – recette ici
60 g de beurre d’amandes
30 g de graines de lin égrugées
30 g de sucre de coco
75 ml de lait d’amande
3 g de levure chimique
3 g de bicarbonate de soude
vanille en poudre

Notes

Utiliser des pépites de chocolat du commerce au lieu de les faire soi-même.
Remplacer le sucre de coco par un autre ingrédient au choix – miel, sirop d’érable ou d’agave, nectar de coco, sirop de riz, stévia, sucre de canne,…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Rincer les pois chiche – si utilisation de pois chiche en boîte.
Bien égoutter.
Placer dans un mixeur.
Verser le lait.
Ajouter le beurre d’amande, les graines de lin, le sucre de coco, la levure, le bicarbonate et la vanille.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat.
Répartir dans le moule.
Lisser le dessus.
Enfourner 30 minutes.
Laisser totalement refroidir.
Découper en carrés.