Boulettes épinards & graines de tournesol avec yaourt au miel & curcuma
Des petites balles d’épinards & de graines de tournesol – accompagnées d’une sauce au yaourt au miel & au curcuma.
Quantité
pour 15 boulettes
Ingrédients
- 300 g de graines de tournesol
- 300 g d’épinards
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 oeufs
- 5 brins de persil
- 150 g de yaourt de soja
- 15 g de miel
- flocons de piment de Cayenne
- curcuma moulu
- sel
Notes
- Utiliser du yaourt de soja ou du yaourt nature, du yaourt grec, du fromage blanc, du séré,…
- Remplacer les épinards par du chou kale.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer 200 g de graines de tournesol dans un mixeur.
- Mixer jusqu’à obtention d’une poudre.
- Emincer finement l’ail et les oignons.
- Ciseler le persil.
- Faire chauffer une poêle sur feu moyen-fort.
- Faire revenir l’ail et les oignons 10 minutes.
- Ajouter les épinards et le persil.
- Prolonger la cuisson 3 minutes.
- Placer les graines de tournesol mixées et entières dans un saladier.
- Ajouter les épinards avec l’ail et les oignons et les oeufs.
- Assaisonner de piment de Cayenne en flocons et de sel
- Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Former 15 balles.
- Disposer sur la plaque.
- Enfourner 40 minutes.
- Mélanger le yaourt avec le miel et le curcuma.
- Assaisonner légèrement de sel.
- Déguster chaud ou tiède avec la sauce.
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