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Steaks de patate douce & haricots noirs

par | Août 29, 2020 | Entrées & Plats, Légumes, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Steaks de patate douce & haricots noirs

Des steaks végétaliens & sans gluten fondants à l’intérieur & croustillants à l’extérieur – uniquement composés de patates douces, de haricots noirs, de noix & de farine de coco.

Quantité

pour 10 burgers

Ingrédients

  • 600 g de patate douce
  • 400 g de haricots noirs – poids cuits
  • 100 g de noix
  • 25 g de farine de coco
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 5 brins de persil plat
  • cumin moulu
  • paprika 
  • sel

Notes

  • Remplacer la patate douce par de la courge.
  • Remplacer les haricots noirs par des haricots rouges ou blancs ou par des pois chiche.
  • Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
  • Congeler les burgers dans un sachet de congélation.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 200°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Répartir les noix dans une poêle sèche.
    4. Chauffer sur feu moyen.
    5. Griller 10 minutes.
    6. Hacher grossièrement.
    7. Emincer l’oignon et l’ail.
    8. Ciseler le persil plat.
    9. Laver les patates douces.
    10. Inciser la chair sur toutes les faces – avec un couteau.
    11. Placer entières dans le micro-ondes.
    12. Cuire 10 minutes – sur chaleur maximale.
    13. Détailler en morceaux.
    14. Placer dans un saladier.
    15. Ajouter les haricots, les noix, l’oignon, l’ail et le persil.
    16. Assaisonner de cumin, de paprika et de sel.
    17. Ecraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée.
    18. Incorporer la farine de coco.
    19. Former des burgers.
    20. Disposer sur la plaque.
    21. Enfourner 15 minutes.
    22. Retourner.
    23. Prolonger la cuisson 15 minutes.
    24. Déguster chaud, tiède ou froid.
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
Burgers de patate douce & haricots noirs
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