Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe
De fines rondelles de courgettes crues accompagnées de menthe fraîche, d’éclats de noisettes & de copeaux de parmesan – des saveurs qui se marient parfaitement pour un plat simple, frais & délicieux.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de courgettes jaunes
- 40 g de noisettes
- 40 g de parmesan
- 10 feuilles de menthe
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml d’huile de noix
- 15 ml d’eau
- poivre
Notes
- Griller les noisettes dans une poêle sèche avant de les concasser si désiré.
Préparation
- Concasser les noisettes.
- Couper le parmesan en fins copeaux – à l’aide d’un économe.
- Laver les courgettes et la menthe.
- Trancher les courgettes en fines rondelles – à l’aide d’une mandoline.
- Mélanger les huiles, l’eau et un peu de poivre.
- Verser le mélange dans une grande assiette plate – en réserver un peu.
- Etaler les rondelles de courgettes.
- Parsemer de parmesan et de noisettes.
- Disposer les feuilles de menthe.
- Arroser du reste d’huile.
- Assaisonner de poivre.
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