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Carpaccio de courgettes jaunes au parmesan, noisettes & menthe

De fines rondelles de courgettes crues accompagnées de menthe fraîche, d’éclats de noisettes & de copeaux de parmesan – des saveurs qui se marient parfaitement pour un plat simple, frais & délicieux.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g de courgettes jaunes
  • 40 g de noisettes
  • 40 g de parmesan
  • 10 feuilles de menthe
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 15 ml d’huile de noix
  • 15 ml d’eau
  • poivre

Notes

  • Griller les noisettes dans une poêle sèche avant de les concasser si désiré.

Préparation

    1. Concasser les noisettes.
    2. Couper le parmesan en fins copeaux – à l’aide d’un économe.
    3. Laver les courgettes et la menthe.
    4. Trancher les courgettes en fines rondelles – à l’aide d’une mandoline.
    5. Mélanger les huiles, l’eau et un peu de poivre.
    6. Verser le mélange dans une grande assiette plate – en réserver un peu.
    7. Etaler les rondelles de courgettes.
    8. Parsemer de parmesan et de noisettes.
    9. Disposer les feuilles de menthe.
    10. Arroser du reste d’huile.
    11. Assaisonner de poivre.
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