Carrés glacés amandes & banane

Des petits carrés rafraîchissants & sans cuisson – à déguster dès la sortie du congélateur. Une base aux amandes recouverte d’un délicieux glaçage à la banane – avec un nappage chocolaté à base d’huile de coco & de cacao. Pour un dessert ou un en-cas extrêmement gourmand & très sain à la fois – sans sucre & sans gluten.

Quantité

pour 16 carrés
pour 1 moule carré de 20 x 20 cm

Ingrédients

250 g d’amandes
2 bananes
40 g de purée d’amandes
20 g de miel
40 g d’huile de coco
5 g de cacao en poudre
5 ml d’extrait de vanille
cannelle

Notes

Pour une version végétalienne – remplacer le miel par du sirop d’érable ou d’agave ou du sirop de riz.
Ne pas sortir du congélateur à l’avance & déguster rapidement après la sortie.
Remplacer la purée d’amandes par du beurre de cacahuètes ou un autre beurre d’oléagineux au choix.

Préparation

Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Placer les amandes dans un mixeur.
Réduire en poudre.
Ajouter 20 g de beurre d’amandes, le miel et la cannelle.
Continuer de mixer – jusqu’à obtention d’une pâte collante.
Etaler uniformément dans le moule.
Presser et tasser au maximum.
Placer au congélateur.
Faire fondre 20 g d’huile de coco au micro-ondes – 20 secondes.
Mettre les bananes dans le mixeur.
Ajouter le reste de purée d’amandes, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.
Mixer jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
Verser sur la base aux amandes dans le moule.
Placer au congélateur jusqu’à durcissement complet du glaçage – minimum 3 heures.
Faire fondre le reste d’huile de coco.
Ajouter le cacao.
Bien mélanger.
Démouler le grand carré.
Découper 16 carrés.
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Arroser du chocolat fondu maison.
Placer au congélateur jusqu’à durcissement complet – 15 minutes.
Conserver au congélateur.