Des petits carrés rafraîchissants & sans cuisson - à déguster dès la sortie du congélateur. Une base aux amandes recouverte d'un délicieux glaçage à la banane - avec un nappage chocolaté à base d'huile de coco & de cacao. Pour un dessert ou un en-cas extrêmement gourmand & très sain à la fois - sans sucre & sans gluten.
Sans gluten
Ingrédients
pour 16 carrés
pour 1 moule carré de 20 x 20 cm
- 250 g d'amandes
- 2 bananes
- 40 g de purée d'amandes
- 20 g de miel
- 40 g d'huile de coco
- 5 g de cacao en poudre
- 5 ml d'extrait de vanille
- cannelle
Préparation
- Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
- Placer les amandes dans un mixeur.
- Réduire en poudre.
- Ajouter 20 g de beurre d'amandes, le miel et la cannelle.
- Continuer de mixer - jusqu'à obtention d'une pâte collante.
- Etaler uniformément dans le moule.
- Presser et tasser au maximum.
- Placer au congélateur.
- Faire fondre 20 g d'huile de coco au micro-ondes - 20 secondes.
- Mettre les bananes dans le mixeur.
- Ajouter le reste de purée d'amandes, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
- Mixer jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse.
- Verser sur la base aux amandes dans le moule.
- Placer au congélateur jusqu'à durcissement complet du glaçage - minimum 3 heures.
- Faire fondre le reste d'huile de coco.
- Ajouter le cacao.
- Bien mélanger.
- Démouler le grand carré.
- Découper 16 carrés.
- Déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Arroser du chocolat fondu maison.
- Placer au congélateur jusqu'à durcissement complet - 15 minutes.
- Conserver au congélateur.
Notes
- Pour une version végétalienne - remplacer le miel par du sirop d'érable ou d'agave ou du sirop de riz.
- Ne pas sortir du congélateur à l'avance & déguster rapidement après la sortie.
- Remplacer la purée d'amandes par du beurre de cacahuètes ou un autre beurre d'oléagineux au choix.
9 Commentaires
Quelle chouette idée ces petits carrés !
Original, je serai curieuse de goûter !
Superbes tes carrés … Ils me tentent bien je dois dire 🙂
Je vais les faire, c'est sûr. J'ai tous les ingrédients sous la main.;)
Superbes ces petits carrés ! Moi aussi je serais curieuse de savoir quel goût ils ont !
Nous avons essayé et nous avons quelques remarques concernant la réalisation :
_ Notre glaçage n'était pas liquide ; peut-etre était-ce dû aux bananes pas assez mûres (ou au mixer) ?
_ Le découpage au sortir du congélateur s'est avéré difficile (impossible de faire des parts régulières).
_ Par rapport à vos photos, le glaçage semble continuer à couler un peu sur les côtés des carrés après le découpage : est-ce le cas ?
En tout cas, c'est très bon !
S&A
Bonjour,
– Pour le glaçage, je pense que c'est dû à l'huile de coco, qui se fige au contact du froid. Peut-être que le mélange de banane était froid et que c'est cela qui a faire durcir le glaçage? Sinon je ne sais pas, peut-être comme vous avez dit les bananes pas assez mûres ou le mixeur pas assez puissant?
– Je n'ai pas eu de problème lors du découpage… Etait-ce trop mou? Peut-être aurait-il fallu laisser durcir plus longtemps au congélateur?
– Non non, lorsque j'ai découpé les carrés le glaçage tenait très bien, mais il faisait chaud lorsque j'ai pris les photos, et prendre les photos prend en plus beaucoup de temps, donc le glaçage commençait de fondre à la fin ^^
Malheureusement je ne peux pas trop vous aider, mais tant que c'était bon, c'est le principal 🙂
Cette recette est un ré-gal ! Je suis totalement fan, alors que d'habitude la banane c'est pas trop mon truc 🙂
Par contre, le chocolat se durcit au contact de la garniture congelée et n'y adhère pas, c'est dommage. Peut-être faudrait-il le verser juste tiédi sur la garniture encore à température ambiante ?
Ces carrés glacés sont absolument délicieux! Toute la famille a adoré 🙂