Verrines de caviar d’aubergine, chèvre & tomate
Des verrines de caviar d’aubergine pleines de saveurs – avec du chèvre frais au basilic & un coulis de tomates à la menthe.
Quantité
pour 2 verrines de 200 ml
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d’ail
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de yaourt nature
- 10 feuilles de basilic
- 10 feuilles de menthe
- 15 ml de vinaigre balsamique
- poivre
- sel
Notes
- Utiliser des tomates pelées en boîte pour aller plus vite.
Préparation
- Eplucher l’aubergine et la gousse d’ail.
- Couper l’aubergine en dés.
- Mettre dans un bol avec un fond d’eau.
- Couvrir de film alimentaire.
- Cuire au micro-ondes – 5 minutes.
- Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Ajouter le yaourt nature.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Hacher la menthe.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Inciser un X à la base des tomates.
- Immerger dans l’eau bouillante – 2 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Ôter la peau.
- Epépiner et détailler en dés.
- Ajouter le vinaigre balsamique et la menthe.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Mixer rapidement – conserver des morceaux.
- Ciseler le basilic.
- Mélanger avec le chèvre.
- Assaisonner de poivre.
- Répartir le caviar d’aubergine dans les verrines.
- Recouvrir de chèvre.
- Terminer par les tomates.
- Décorer de feuilles de basilic.
- Servir frais.
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