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Cookies protéinés pécan & coco aux pépites de chocolat

Des cookies protéinés extrêmement gourmands aux pépites de chocolat, aux noix de pécan & à la noix de coco. Des biscuits sans gluten riches en protéines & pauvres en glucides – sans sucre & sans matière grasse.

Quantité

pour 8 cookies

Ingrédients

  • 50 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 40 g de farine de coco
  • 3 g de levure chimique
  • 35 g de noix de pécan
  • 35 g de pépites de chocolat noir 70%
  • 15 g de copeaux de noix de coco
  • 150 ml de lait
  • 1 oeuf

Notes

  • J’ai utilisé de la caséine comme sorte de protéines.
  • Remplacer par de la farine de coco ou d’avoine – ajuster la quantité de lait si nécessaire & ajouter un ingrédient sucrant si désiré.
  • Remplacer les noix de pécan ou les copeaux de coco par d’autres fruits oléagineux au choix – noix de macadamia, noix de cajou, noisettes, amandes,…
  • Utiliser des pépites de chocolat avec ou sans sucre ou faites maison – recette ici.

Préparation

    1. Préchauffer le four à 170°C.
    2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Casser grossièrement les noix de pécan.
    4. Mélanger les protéines avec la farine de coco et la levure.
    5. Ajouter l’oeuf et le lait.
    6. Bien mélanger.
    7. Incorporer les noix de pécan, les copeaux de coco et les pépites de chocolat.
    8. Former 8 boules de pâte.
    9. Répartir sur la plaque.
    10. Aplatir légèrement.
    11. Enfourner 15 minutes.
    12. Déguster tiède ou froid.
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