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Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes

Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes
Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes

Un curry de pois chiche, petits pois & carottes aux noisettes - dans une sauce crémeuse au lait de riz.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 750 g de pois chiche - poids cuits
  • 250 g de carottes
  • 200 g de petits pois
  • 40 g de noisettes
  • 10 g de fécule de maïs
  • 350 ml de lait de riz
  • 50 ml d'eau froide
  • 5 brins de persil plat
  • curry moulu
  • paprika moulu
  • ail moulu
  • sel

Préparation

  1. Hacher grossièrement les noisettes.
  2. Répartir dans une poêle sèche.
  3. Chauffer sur feu moyen-fort.
  4. Griller 10 minutes.
  5. Détailler les carottes en petits dés.
  6. Ciseler le persil plat.
  7. Chauffer une sauteuse sur feu moyen-fort.
  8. Faire revenir les carottes, les petits pois et les pois chiche - 5 minutes.
  9. Verser le lait.
  10. Assaisonner de curry, de paprika, d'ail et de sel.
  11. Incorporer le persil plat.
  12. Couvrir.
  13. Laisser mijoter 15 minutes - sur feu moyen.
  14. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide.
  15. Verser dans la sauteuse.
  16. Bien mélanger.
  17. Parsemer de noisettes grillées.
  18. Déguster chaud.

Notes

  • J'ai utilisé la sauteuse Chefs&Co de chez Ambiance & Styles.
  • Remplacer les légumes par d'autres au choix - chou-fleur, aubergine, haricots verts, oignons,...
  • Remplacer les noisettes par des noix de cajou.
Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes
Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes
Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes
Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes
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7 Comments

  • Reply LadyMilonguera 15/06/2018 at 13 h 07 min

    Ce chouette curry me met l’eau à la bouche…

  • Reply Smahane 17/06/2018 at 8 h 24 min

    Ahh j adore repas complet végétarien plein de couleurs. Merci

  • Reply Clotem 28/06/2018 at 23 h 24 min

    Peut-on remplacer le lait de riz par un autre lait ? J’aimerai la faire demain cette recette, elle me tente de trop ! 🙂

    • Reply Bowl & spoon 29/06/2018 at 9 h 24 min

      Oui oui, lait d’amande, lait de coco,… comme tu veux 🙂

  • Reply Seta 28/04/2019 at 11 h 28 min

    Salut Chloé,
    Repas succulent.
    Pour ton info, je ne suis jamais les recettes à la lettre (j’aime tricher).
    Peut-être que cela peut inspirer les autres. Je n’ai mis que 450 g de pois chiche et au lieu d’utiliser du persil j’ai mis des feuilles de coriandre juste peu avant de servir.
    Je referai probablement cet été.

  • Reply Berthier Lubna 14/01/2020 at 14 h 24 min

    Bonjour ! J’ai besoin d’une recette express pour ce soir … et ce curry m’a l’air délicieux
    Mais je n’ai pas tout ce qu’il faut !!
    Est-ce possible de remplacer le lait de riz par du lait de vache ?
    Comment faire si je n’ai pas de fécule de mais ?

    Merci d’avance !

    • Reply Bowl & spoon 30/01/2020 at 22 h 35 min

      Je pense pour le lait de vache oui, mais le mieux serait encore du lait de coco ou de la demie-crème liquide
      On peut mettre un peu de farine à la place de la fécule (ou une autre fécule, de l’arrow-root par exemple).

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