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Curry de pois chiche aux petits pois & noisettes

Un curry de pois chiche, petits pois & carottes aux noisettes – dans une sauce crémeuse au lait de riz.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 750 g de pois chiche – poids cuits
  • 250 g de carottes
  • 200 g de petits pois
  • 40 g de noisettes
  • 10 g de fécule de maïs
  • 350 ml de lait de riz
  • 50 ml d’eau froide
  • 5 brins de persil plat
  • curry moulu
  • paprika moulu
  • ail moulu
  • sel

Notes

  • J’ai utilisé la sauteuse Chefs&Co de chez Ambiance & Styles.
  • Remplacer les légumes par d’autres au choix – chou-fleur, aubergine, haricots verts, oignons,…
  • Remplacer les noisettes par des noix de cajou.

Préparation

    1. Hacher grossièrement les noisettes.
    2. Répartir dans une poêle sèche.
    3. Chauffer sur feu moyen-fort.
    4. Griller 10 minutes.
    5. Détailler les carottes en petits dés.
    6. Ciseler le persil plat.
    7. Chauffer une sauteuse sur feu moyen-fort.
    8. Faire revenir les carottes, les petits pois et les pois chiche – 5 minutes.
    9. Verser le lait.
    10. Assaisonner de curry, de paprika, d’ail et de sel.
    11. Incorporer le persil plat.
    12. Couvrir.
    13. Laisser mijoter 15 minutes – sur feu moyen.
    14. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide.
    15. Verser dans la sauteuse.
    16. Bien mélanger.
    17. Parsemer de noisettes grillées.
    18. Déguster chaud.
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