Galettes de patate douce & chou-fleur panées aux amandes

Des petites galettes de patate douce & de chou-fleur panées aux amandes – fondantes à l’intérieur & croustillantes à l’extérieur.

Quantité

pour 4 galettes

Ingrédients

Notes

Remplacer les amandes par des noisettes.
Remplacer la farine de sarrasin par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.

Préparation

Laver les patates douces.
Inciser la chair – à l’aide d’un couteau.
Placer au micro-ondes.
Cuire 5 minutes – sur chaleur maximale.
Détailler en dés.
Détailler le chou-fleur en fleurettes.
Cuire 10 minutes à la vapeur.
Préchauffer le four à 220°C.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
Emincer finement l’oignon.
Répartir les amandes dans une assiette.
Placer les patates douces, le chou-fleur, les oignons et les graines de lin dans un saladier.
Réduire en purée – à l’aide d’un mixeur plongeur.
Ajouter la farine.
Assaisonner de paprika, de cumin et de sel.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
Former 4 galettes.
Passer chaque galette dans les amandes – sur toutes les faces.
Disposer sur la plaque.
Enfourner 30 minutes.
Déguster chaud ou tiède.