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Moutabal ou baba ganoush au yaourt

 
 
 

Le baba ganoush est une purée d’aubergines au tahini, à l’ail & au citron – appelé moutabal si additionné de yaourt.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 100 g de yaourt nature
  • 60 g de tahini
  • 50 ml de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • sel

Notes

  • Servir avec des pains pita, une viande grillée, des crudités,…

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les aubergines en deux – dans la longueur.
  3. Disposer sur une plaque de cuisson – côté coupé vers le haut.
  4. Enfourner 45 minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Retirer la peau.
  7. Placer la chair dans un mixeur.
  8. Ajouter la gousse d’ail.
  9. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte.
  10. Incorporer le tahini, le yaourt et le jus de citron.
  11. Assaisonner de sel.
  12. Bien mélanger.
  13. Décorer de graines de sésame.