Muffins châtaignes & noisettes sans gluten

De petits muffins tout moelleux & sans gluten à la châtaigne & aux noisettes – réalisés avec des farines de riz & de millet & délicatement sucrés au sucre de datte.

Quantité

pour 15 muffins

Ingrédients

200 g de purée de châtaigne – sans sucre
150 g de farine de riz
100 g de farine de millet brun
65 g de noisettes
50 g de sucre de datte
15 g de téguments de psyllium
10 g de levure chimique
175 ml de lait de soja
2 oeufs

Notes

Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix végétal ou non – d’amande, de riz, de coco, entier, demi-écrémé,…
Remplacer le sucre de datte par un autre ingrédient sucrant au choix – sucre de coco, stévia en poudre, sirop d’érable ou d’agave, miel,…
Remplacer la farine de millet par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
Remplacer le psyllium par des graines de chia ou de lin.

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger ensemble les farines, les noisettes, le sucre de datte, le psyllium et la levure.
Incorporer la purée de châtaigne, les oeufs et le lait.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse.
Répartir dans les moules à muffins.
Enfourner 20 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Déguster tièdes ou froids.