Muffins de quinoa aux framboises coeur chocolaté
De délicieux muffins aux framboises – réalisés à partir de quinoa, de flocons de quinoa & de farine de coco. Avec un coeur fondant chocolaté – à base de tofu & de cacao. Sains & légers – riches en protéines, sans sucre, sans matière grasse & sans gluten.
Quantité
pour 6 muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 60 g de framboises
- 30 g de quinoa – poids cru
- 50 g de flocons de quinoa
- 50 g de farine de coco
- 5 g de levure chimique
- 100 g de tofu ferme
- 10 g de cacao en poudre – non sucré
- 120 g de yaourt nature
- 2 blancs d’oeuf
- 40 ml d’eau
Notes
-
Ajouter un ingrédient sucrant au tofu avant de mixer si désiré – fruits secs, miel, sirop d’érable, sirop d’agave, sucre de coco,…
-
Remplacer la farine de coco par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.
Préparation
- Rincer le quinoa.
- Mettre dans une casserole.
- Couvrir d’eau.
- Cuire sur sur feu moyen – 10 minutes.
- Bien égoutter.
- Mettre le tofu dans un mixeur.
- Ajouter le cacao et l’eau.
- Mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les blancs d’oeufs avec le yaourt.
- Mélanger le quinoa avec les flocons de quinoa, la farine et la levure.
- Ajouter les ingrédients liquides.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer délicatement les framboises.
- Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
- Former des creux au centre – à l’aide d’une cuillère à café.
- Presser la pâte contre les bords.
- Remplir les creux de tofu au cacao.
- Couvrir du reste de pâte.
- Parsemer de flocons de quinoa.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
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