Purée abricots & haricots aux épices
Un étonnant mariage entre abricots frais & haricots blancs. Une purée aux saveurs sucrées-salées extrêmement parfumée – à déguster avec du pain grillé, des galettes de riz, des crudités, une viande,…
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 150 g d’abricots
- 250 g de haricots blancs – poids cuits
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 10 ml de jus de citron
- 30 ml d’eau
- coriandre moulue
- cumin moulu
- noix de muscade
- cannelle
- gingembre moulu
- piment d’Espelette
- sel
Notes
- Remplacer les haricots par des pois chiche.
Préparation
- Couper les abricots en quartiers.
- Couper l’échalote et l’ail en morceaux.
- Placer les abricots, l’échalote, l’ail et l’eau dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Couvrir.
- Baisser sur feu doux.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Laisser tiédir.
- Ajouter les haricots, le jus de citron et les épices.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Déguster tiède ou froid.
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