Steaks de haricots rouges
Des steaks hachés végétaliens de haricots rouges – pour changer des steaks de viande. Savoureux & pleins de saveurs – avec des tomates, du poivron & des épices.
Quantité
pour 8 steaks
Ingrédients
- 200 g de haricots rouges – poids sec
- 200 g de poivron rouge
- 50 g de tomates pelées
- 80 g de concentré de tomates
- 10 g de moutarde
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 ml de vinaigre de cidre
- cumin moulu
- paprika
- sel
Notes
- Utiliser 200 g de haricots secs ou 600 g de haricots cuits.
- Servir accompagné d’une salade ou entre deux tranches de pain comme un burger.
Préparation
- Plonger les haricots dans un grand volume d’eau.
- Laisser tremper 12 heures – changer une fois l’eau durant la période de trempage.
- Rincer les haricots.
- Bien égoutter.
- Cuire à la vapeur – 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Laver le poivron.
- Peler l’oignon et la gousse d’ail.
- Couper le poivron et l’oignon en morceaux.
- Ecraser grossièrement la moitié des haricots.
- Mettre l’autre moitié dans un mixeur.
- Ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, les tomates, le concentré de tomate, la moutarde et le vinaigre.
- Assaisonner de cumin, de paprika et de sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
- Incorporer les haricots écrasés.
- Diviser la préparation en 8 portions égales.
- Former 8 boules.
- Disposer sur la plaque.
- Aplatir légèrement.
- Enfourner 30 minutes.
- Déguster chaud ou tiède.
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