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Tartare de fenouil & pomme aux lentilles vertes

par | Août 18, 2020 | Entrées & Plats, Légumineuses, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Tartare de fenouil & pomme aux lentilles vertes

Un tartare de fenouil & de pommes au fromage blanc & au basilic sur un lit de lentilles vertes au curry. Très frais & nourrissant – idéal avec des grillades.

Quantité

pour 4 personnes

Ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes – poids sec
  • 200 g de fenouil
  • 250 g de pommes
  • 30 g de fromage blanc
  • 150 ml d’eau
  • 50 ml de jus de citron
  • basilic
  • curry doux
  • poivre
  • sel

Notes

  • Remplacer le fenouil par du concombre.
  • Remplacer les lentilles vertes par des lentilles noires ou corail.

Préparation

  1. Chauffer une poêle sur feu moyen-fort.
  2. Ajouter les lentilles et le curry.
  3. Faire revenir 2 minutes.
  4. Mouiller avec l’eau.
  5. Baisser sur feu doux.
  6. Cuire 10 minutes – les lentilles doivent rester fermes.
  7. Egoutter.
  8. Laver le fenouil et les pommes.
  9. Détacher les pluches du fenouil – en réserver pour la déco.
  10. Détailler le fenouil et les pommes en petits dés.
  11. Arroser de jus de citron.
  12. Hacher le basilic.
  13. Mélanger le fromage blanc et le basilic.
  14. Mélanger avec les dés de pommes et de fenouil.
  15. Assaisonner de sel et de poivre.
  16. Répartir les lentilles dans des emporte-pièces – bien tasser.
  17. Compléter avec le tartare pommes-fenouil – tasser à nouveau.
  18. Lisser le dessus.
  19. Retirer délicatement les emporte-pièces.
  20. Décorer avec les pluches du fenouil.
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
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