Terrine d’aubergines, tomates & mozzarella
Une belle terrine estivale, pleine de couleurs & de saveurs !
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 tomates
- 150 g de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 gousse d’ail
- 10 ml d’huile d’olive
- poivre
Notes
- Préparer la terrine la veille – elle est encore meilleure.
Préparation
- Laver les aubergines et les tomates.
- Couper les aubergines en tranches dans la longueur.
- Badigeonner d’huile d’olive – à l’aide d’un pinceau.
- Chauffer 2 poêles.
- Cuire les tranches d’aubergines sur feu moyen – 15 minutes.
- Déposer les tranches sur un papier absorbant.
- Poivrer.
- Inciser un X à la base des tomates.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Blanchir les tomates 2 minutes.
- Plonger dans de l’eau froide.
- Peler, couper en quatre et épépiner les tomates.
- Presser l’ail.
- Hacher le basilic.
- Chauffer une poêle.
- Faire revenir les tomates 5 minutes avec l’ail et le basilic.
- Poivrer et réserver.
- Couper la mozzarella en tranches.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
- Chemiser le moule de tranches d’aubergine.
- Déposer des couches dans l’ordre – tomates, mozzarella, aubergines, tomates, mozzarella.
- Terminer en repliant les aubergines par dessus.
- Ajouter une tranche d’aubergine si nécessaire.
- Enfourner 25 minutes.
- Laisser totalement refroidir.
- Couvrir de film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur – minimum 3 heures.
- Conserver au frais.
- Démouler au moment de servir.
0 commentaires