Apéritifs Légumes Sans gluten

Terrine d’aubergines, tomates & mozzarella

Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella
Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella

Une belle terrine estivale, pleine de couleurs & de saveurs !

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 150 g de mozzarella
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 gousse d'ail
  • 10 ml d'huile d'olive
  • poivre

Préparation

  1. Laver les aubergines et les tomates.
  2. Couper les aubergines en tranches dans la longueur.
  3. Badigeonner d'huile d'olive - à l'aide d'un pinceau.
  4. Chauffer 2 poêles.
  5. Cuire les tranches d'aubergines sur feu moyen - 15 minutes.
  6. Déposer les tranches sur un papier absorbant.
  7. Poivrer.
  8. Inciser un X à la base des tomates.
  9. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  10. Blanchir les tomates 2 minutes.
  11. Plonger dans de l'eau froide.
  12. Peler, couper en quatre et épépiner les tomates.
  13. Presser l'ail.
  14. Hacher le basilic.
  15. Chauffer une poêle.
  16. Faire revenir les tomates 5 minutes avec l'ail et le basilic.
  17. Poivrer et réserver.
  18. Couper la mozzarella en tranches.
  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
  21. Chemiser le moule de tranches d'aubergine.
  22. Déposer des couches dans l'ordre - tomates, mozzarella, aubergines, tomates, mozzarella.
  23. Terminer en repliant les aubergines par dessus.
  24. Ajouter une tranche d'aubergine si nécessaire.
  25. Enfourner 25 minutes.
  26. Laisser totalement refroidir.
  27. Couvrir de film alimentaire.
  28. Placer au réfrigérateur - minimum 3 heures.
  29. Conserver au frais.
  30. Démouler au moment de servir.

Notes

  • Préparer la terrine la veille - elle est encore meilleure.

Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella
Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella
Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella
Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella
Terrine d'aubergines, tomates & mozzarella

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7 Commentaires

  • Reply Alice 09/05/2013 at 17 h 19 min

    C'est au four…. Verdict ce soir ou demain!:)

  • Reply Marie 24/05/2013 at 12 h 37 min

    Je viens de le faire, c'est dans le four 🙂
    J'ai ajouté des champignons frais !
    Galère les aubergines par contre… c'est long a cuire, ca grille trop ou pas assez ! c'est un légume que je n'aime pas cuisiner mais adore manger !
    CA SENT BON !!

  • Reply Bowl and spoon 24/05/2013 at 12 h 40 min

    Verdict ? 😉

  • Reply Bowl and spoon 24/05/2013 at 12 h 42 min

    Super idée les champignons 🙂
    Ah perso j'ai pas eu de problème avec les aubergines… Ne mets pas le feu trop fort et laisse les jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées 🙂
    J'espère que le goût sera là aussi, n'hésite pas à me donner ton avis!
    A bientôt,
    Chloé

    • Reply Papillote 09/07/2018 at 23 h 23 min

      Pour éviter les soucis de cuisson des aubergines je les passe 7 minutes au micro ondes avant de les poêler légèrement, juste pour les dorer.
      A essayer si ça vous dit.

      • Reply Bowl & spoon 10/07/2018 at 8 h 33 min

        C’est vrai que j’ai découvert la cuisson des aubergines au micro-ondes il n’y a pas longtemps, c’est top 🙂

  • Reply Alexandra 26/09/2016 at 7 h 28 min

    Tout simplement DELICIEUSE cette recette ! =D

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